Restaurants a Girona

é, com saps la revista Cuina,  m’ha ajudar a gaudir de bons restaurants com en el cas de L’Espurna en Lleida.

També surten bones receptes i promocions del 2X1 en restaurants.

Això en permet torna al restaurant Ca la Maria, en Llagostera, comarca del Gironès feia temps que no anava i han fet una sala nova en vidrieres que et permeten veurà les gallines casi lliures.

El menú molt potent per la calor que esta fem aquesta tardor, uns aperitius molt apetitosos, de primer una espuma de patata i botifarra, dos segons carn i peix i dos postres, els entreteniments pel cafè, tot molt adequats i bon servei.

El restaurant Coordenades, en Figueres capital de la comarca del Alt Empordà. Per aparcar una mica difícil, mes ja lloc, esta en la zona de marxa. Es senzill i molt agradable, amb una vidriera et permet veurà el jardí, fa ganes de vindre l’estiu a sopar o prendre alguna cosa, a la fresca.

El menú molt treball, entrants un rissoto de primer molt bo, la carn i el peix i un postres espectacular, tot un paisatge de Nadal.

Ara faré, la ruta per Barcelona, la proposta de la revista es força suggerent.

També hi ha ofertes de descompte en Atrapalo.

L’Antiga en la zona alta de Barcelona, tenen una carta molt atractiva i ben treballada, una presentació exquisida.

Desitjo que aquest article es serveixi per aquestes festes que venen, per la trobada de amics.

I en aquest desembre congelat, et dono una abraçada i el meu somriure. Fins la propera. Si t’agrada comparteix.

 

 

Anuncis

Nobook

El restaurant Nobook  coneixent al xef, sabia que era bo. Va supera amb escreix les meves expectatives.

Vaig conèixer al Iker participant amb les seves classes al Mercat de la Boqueria. Va esser una satisfacció: quin xef….

L’Iker es basc, treballa el producte amb molta cura,  esclatant l’innovació… Una presentació sorprenent, atrevida….  Els seus plats son espectacularment vistosos, entren pels ulls.

Va posar el restaurant “Uma”, a la zona de Sants, on sols treballava de nit i cap de setmana, quan jo normalment estic a Blanes, ho tenia difícil.

Amb el temps ha trobat un  espai per fer una proposta molt diferenciada dels altres restaurants.

Nobook es informal i desenfadat, a la tarda sols còctels. I molt ben situat en ple centre de Barcelona.

Nobook, quan entres, ja sents la musica diferent a la clàssica ambiental dels restaurants de sempre. El  color carabassa el  diferencia. Les taules en línea sobre rodes es podem desplaça per un carril fem l’espai molt versàtil. La seva aposta un restaurant-cocteleria.

Ens vam seure davant de la cuina, oberta, m’agrada veure tota la preparació de plats.

La carta sorprèn, demanem tres plats. Veient la preparació sospito que he demanat massa . Ho comunico al cambrer, m’ho confirma i ho arregla. Amablement.

 

Els plats son per compartir, elaborats, ben presentats, i com  pots intuir: boníssims.

No hi havia postres i tampoc cafè. Una opció un còctel espectacular, preparat davant teu, també per compartir, no t’ho explico mes, perquè ho provis.

I al costat el nou “Uma”, discret, si no ho saps ni siquiera el veus. Sols per 14 comensals  i amb reserva prèvia.

Coneixent al Iker, havent gaudit “Nobook”,  venen ganes de provar aquesta darrera opció: l’”Uma”. T’ho asseguro.

Et recordo que els propers dies 15 i 16 a Blanes, i dins del programa de les festes de Santa Ana:  Torneig de futbol a la platja. També pots gaudir del nostre nou parc aquàtic (dins del mar) estrenat aquest any. Fem esport.

A mi nomes em resta deixar-te el meu somriure per la setmana i ja t’aniré informant.

Abril 2018 Noobook tanca.

 

Tapes Blanes

Be, dic adéu a Tenerife, amb les seves platges de lava negra, els seus Gegants, penya-segats impressionants. Ah! Hi ha una platja de sorra blanca, va se portada del desert de Sàhara. Jo no se com dura la sorra, perquè aquí a la costa Brava el mar se l’ emporta any darrera any.20170519_172042

També m’he deixat coses per veure: Teide nocturn, Jardí botànic amb la visita al discovery i a Puerto de la Cruz els jardins aquàtics amb escalinata.
Bé, torna de viatge en diumenge vol dir no tindre res a la nevera. Bona ocasió per sopar de tapes a Blanes.
L’Antiga, casi enfront del Centre Catòlic, te un bon sortit de croquetes, de gustos diferents: formatge blau, boletus, calamar amb la seva tinta, pernil i les tradicionals

20170521_201521acompanyades de la coca de pa amb tomàquet. Les tapes de foie i de formatge brie per somiar, amb cervesa negra artesanal Rosita (hi ha de mes classes).

20170521_203422
Mes al centre de Blanes, Passeig de Dintre, tens La Taverna de l’Esteve, amb un caliu extraordinari, amb barreges i tapes típiques dels països catalans.
Continuant per anar al poliesportiu, on se pots aparcar el cotxe, trobem L’Ancla, ambientada en els anys 70, lloc on prendrà unes copes o combinats i pogué tancar la nit amb alegria.

20170603_213935
Pel passeig de Dintre hi ha mes oferta, mes a mi m’agraden aquests llocs pel seu caliu o per la seva cuinera, nomes tens que gaudir-los i ja em diràs l’experiència.
Bé, ja s’acaba el mes i la promoció de Les jornades de la Gamba.
En l’oficina de turisme de Blanes et pots inscriure per fer visites comentades i gratuïtes:
Rutes: Literària, Americans, Ermites i Vescomtes de Cabrera. Es fan en els dos idiomes (Cat i Es) i amb una durada d’hora i mitja aproximadament.
A mi nomes em resta deixar-te el meu somriure per la setmana i agrair-te el teu temps d’atenció.

Casanovas cuina

Bé tanquem les classes de cuina sobre aquest personatge.
Va néixer en el segle XVIII a Venècia, concretament l’any 1725. Es un home seductor i polifacètic, destaca com soldat, espia, diplomàtic, etc..
Perseguit per l’Inquisició, viatja a Dresde (Alemanya), Istanbul (Turquia) on concreta l’inspiracio dels dos plats que tractaré avui
Baklava di cozze e carciofi / Baklava de musclos i carxofes.
Aquest plat ens transporta a Istanbul
Pastafilo, musclos, carxofes, pa rallat, anís sec, menta, comi, gingebre, oli i sal.
Neteja les carxofes, segueix bullint-les amb una mica d’anís i sal, desprès triturar-ho per fer un puré. Posar-ho en un bol, acompanyar-ho amb dos cullerades de pa rallat, comi, gingebre i menta (trencada amb els dits i amb oli).
Obrir els muscles amb una mica de llimona, oli i aigua. Talla’ls i posa’ls al bol.
Agafes la pasta filo (en plaques), les pintes amb oli i afegeixes una mica de la massa del bol formant triangles.
Els poses al forn pre-escalfat a 180º uns 20 minuts.
Emplatas i li tires oli i julivert. I a menjar.
IMG-20170418-WA0008

Donc ara anem a Dresde (Alemanya) pel:
Tortino di patate e aringhe / Pastis de patata i arengada
Patates, parmesà rallat, ou, julivert, arengada fumada, oli i sal
Per la salsa:
Iogurt grec, cogombre amb vinagre i mostassà antiga
Fes un puré de patates, incorpora l’ou, formatge i l’arengada a talls. Tot dins el molló que vulguis (individual o de pastis) , escampar-hi formatge i al forn pre-escalfat a 180º (uns 25 minuts).
Per la salsa:
Iogurt, quatre cogombres,una cullerada de cafè amb llet de mostassà. Triturar-ho.
Servir-ho i ha gaudir.

IMG-20170418-WA0007
Recordar-te que aquest mes a Blanes fan “Les Jornades gastronòmiques del peix blau” i el proper mes, maig, es el “ Mes de la Gamba”. informar-te que es tan bona com la de Palamós, es la mateixa, tota surt mateix canó submarí davant la nostre costa.
Com sempre et deixo amb el meu somriure per la setmana. I si t’agrada polsar el boto o deixar el teu comentari.

La Cuina de Casanovas 1ª part

Nou curs, aquesta vegada sobre aquest personatge. Hem fet:

**** “Risotto con provola e cioccolato piccante / Risotto con provole i xocolata picant”

Arroz Arborio, ceba, parmesà, xocolata picant (lindt chilli), nou moscada, cava, formatge tipo Provola, brou (clau amb ceba, menta, api i xirimoia), mantega, menta, oli i sal

20170410_184452

Sofreix mitja ceba, sal oli una mica de brou o  d’aigua perquè no es cremi la ceba. Una mica de brou i l’arròs donant voltes fins que s’absorbeixi el líquid. Continua axis 20 minuts, posa sal i un got de cava, menta (trencada amb els dits, res de ganivet)  i nou moscada. Apaga el foc, afegeix el parmesà i la mantega i segueix remenant, posa-ho a la font i escampar-hi la xocolata.

El risotto no porta nata, es l’almido de l’arròs.

**** Dolce de ricotta e caffe /Dolç de ricotta i cafè

Ricotta, sucre, ous, farina, cacau amarg, mantega, cafè, llevat i sucre glaç.

Aquest pastis es el pare del pastis sacher.

Venècia a la plaça Sant Marc es el primer lloc d’Europa on obren les xocolateries al públic  i pots gaudir directament les seves especialitats.

Les especies arribaven a Venècia de cami a Europa, Quant es va tancar aquesta  ruta, Cristòfol Colom va cercar solucions  per anar a la India i va trobar Amèrica.

Bé, passo a l’acció, començem: mescla el ricotta amb 80 grs. de sucre, deixar-ho reposar. Una hora mes tard incorporar-hi mantega desfeta, nou moscada, un ou sencer i mes tard un altre, seguit de farina, una cullera de cacau,dos cafes expressos. Desfem el llevat en l’orujo  i ho incorporem a la massa ja preparada. Ja ho podem posar al forn preescalfat a 180º, temps: una mitja hora. En treure-ho incorpora el sucre glaç i serveix.

20170410_184515

Es pot farcir de fruits vermells, arrebossar-los en sucre perquè no baixin. Blanes aquest mes es celebren per primer cop les Jornades del Peix Blau.

També he provat la mona del catering: bona e originalç

http://sisters3catering.blogspot.com.es/search/label/Contacto

Bé a mi sols em resta deixar-te el meu somriure i desitjar-te bona Setmana Santa, uns dies de descans sempre es d’agrair. Deixem un m’agrada.

Jornades Gastronòmiques a LLoret de Mar

En Juny se celebren les jornades de l’Arròs i aquest any ara en octubre fan “La cuina del peix de l’art”

Jo et parlaré del  restaurant “Giorgio”, es gran, espaiós,  amb un  tracte amable i molt d’agrair.

Ens van donar  una copa de cava rosat y unes mandonguilles d’arròs, desprès van demanar el menú de les jornades “La cuina del peix de l’art”,  a mes  tenien el menú de cap setmana i la carta.

Comencem  amb anelles de calamar a l’andalusa.

Primer plat  per escollir: Gambes borratxes amb mantega, all en vinagre, ceba vermella, llima amb vi blanc; o Tàrtar de tonyina amb guacamole i mousse de anet.

Segons plat per escollir: Invontini de llenguado farcit de salmó amb salsa de safrà sobre llit d’espinacs baby.

20161012_142434

Postres: Tiramisú autèntic italià.

20161012_150328

Vi blanc Aura Verdejo DO Rueda i cafè.

Hi havien altres opcions, com comprendràs, parlo de lo que vaig gaudir, per di certament que era booooo.

El restaurant “El calamar Daurat” senzill amb  voluntat per atendre.  Cava de benvinguda

Mezze de morena adobada amb aroma de vinagreta

Garoina farcida estil del xef

Mousse de maracujà, cafè i vins inclosos

Peix de la costa a la brasa amb aroma de romaní

Sempre, ens van donar entrades pel “Gran Casino Costa Brava” amb copa de cava inclosa,  i entrades per visitar els Jardins de Santa Clotilde dues hores de pàrquing gratuïtes. Les entrades ens van cridar atenció per esta caducades, (jornades de l’arròs) però valides això es l’Ajuntament que economitza costes, mes promociona la vila,  l’objectiu es bo.

També participa el restaurant “Freu” participa en las jornades de la cuina del peix amb una bona proposta,  mes ja te  parlat de la seva qualitat, i el xef Pep no decep. El restaurant “La Barca d’Or” un chic car, com el Santa Marta, com veus la oferta es gran i dura tot el mes, es un bon moment per gaudir de la vila.

Bé, en breu te parlaré de l’Imserso i els seus programes de vacances i termalisme. ¿Perquè no hi ha oferta pel nord i Galicia?.  Pregunta oberta.

A mi nomes em resta deixar -te el meu somriure per la setmana.

 

 

Gastronomia

Bé aquest mes van quedar els caminants al carrer Santa Anna, uuf quins records…. quant vaig començar al mon laboral, jo anava per aigua amb el barral i ha buscar les coques de la Montserratina. Ara al restaurant Lluna, perquè a l’estiu no caminem però mengem, i xerrem de llibres i una companya proposa trobar-nos a Roses per menjar un arròs. Donem una volta pel abans Jorba (ara Corte Ingles) i la catedral.

 

El dijous vam assistir a una xerrada en l’Espai  Peix a Palamós, sobre com cuinaven a l’antiguitat, dels Ibers fins els Romans.

L’Espai Peix  es dedicar a divulgació del peix menys conegut,  per  fer un consum sostenible.

Una recepta bàsica AD PISCES CONDIMENTUM

800gr. de sorell o melva

2 alls porros

15 gr. de mantega (els ibers coneixien les oliveres pero no sabien extrauré l’oli fins els grec o romans)

20 cl de cervesa

250 gr. de formatge de cabra

50 cl. De llet

1 ou fresc i una cullera de cafè d’orenga i sal

500 gr. de carn de vedella i porc

20160714_203341

Com veieu es tracta del primer mar i muntanya. La recepta esta basada en el llibre de cuina dels ibers del Dr. Joan Santacana i Joan Duran i en el llibre La cuina romana de Josep M.Solias i Juana M. Huélamo.

Congre Sec (en aquet cas era fresc)

400 gr de Congre

6u. Cebes petites

8 grans d’alls

20 gr avellanes torrades

6 u nous

1 dl oli

Salsa fina(mescla de gingebre, canyella en pols, pebre negre en pols, safrà, nou moscada i clau)

Aquesta recepta extreta del llibre:”La Cuina Medieval Catalana” de Josep Lladonosa i Giro (conté les receptes actualitzades del “llibre de Sent Sovi”s.XIV)

Bon Escabetx

 

20160714_210236

1.2 kg de Molla (es pesca a 200m, on hi ha 21 atmosferes de pressió, per això sembla inflada i la llegua es el estomac, els peixos no tenen llengua)

1 dl oli

10 pinyons

20 panses sense cua

20 ametlles crues i pelades

10 gr avellanes torrades

50 gr farina

3 llesques de pa

1 gotet petit de vinagre

Una mica de julivert tallat gruixut i salsa fina(amb moderació)

20160714_210738

Com veus el escabetx res a veure com  el coneixem avui, ni tampoc el feien con a conservant dels aliments. La recepta extreta dels mateixos llibres que la anterior, també recull algunes fórmules del “Llibre de coch” any 1520 de Mestre Robert.

I per últim

Potatge de pop blanc (se extreu per pesca d’arrossegament, viu en el fang, es mes petit que el que coneixem habitualment).

20160714_211648

Com veus els ingredients que consumien  eren contundents,  una cuina un pel forta pels gustos d’ara. Proven els plats tota una experiència.

Ja estem de festa per Blanes desitjant veure el focs que aquest any recuperen dies desprès de la crisis. Correfocs i correaiguai i moltes coses mes. No tu perdis.

Recordat de L’Aplec de L’Amor, ja ten parlaré, ara et deixo el meu somriure per la setmana i si t’agrada comparteix.

 

Menjar al curs de L’Espai peix

Tot i  el dia nuvolós,  vam  anar a Palamós, feia poc temps que havíem estat per informar-nos del vaixell pirata, però això es una altre historia.

Vam arribar per dinar,  volíem anar a la  taverna La Pepa Caneja, però sols obria de divendres a diumenge, hi això que ja tothom es prepara per la Setmana Santa, tret de sortida de la temporada d’estiu.

Ens decidim per el restaurant La Menta, força recomanable, acollidor, ben ates, els plats de qualitat i ben presentats per 16.5 euros.

De primer vam escollir Macarrons amb cua de toro i parmesà i Croquetes de bacallà.

De segon verat amb verdures i un preparat de Cansalada a quin mes bo.

Postres coulant amb nous i plàtans amb galeta i gelat. Ole!!!!!!

Donem una volta,  trobem l’oficina de turisme oberta, ens recomana la subhasta de peix, genial, perquè la  finalitat del viatge, estava al costat de “l ‘Espai Peix/Museu del mar”.

Es força interessant veure  la subhasta de peix  i com, ja al costat, el venen les peixateres, mes    fresc, difícil……

Entrem  a l’ Espai Peix, pugem a l’aula,  podem veure la subhasta, entrem i ja veiem tot preparat per cuinar. En Ramon “fogoner”  i ex-pescador,  mestre de la sessió te l’iniciativa. Som a les seves mans.

 

Fa un verat escabetxat, i  gatets amb romesco. Estaven bons els dos tastets.

Els gatets, taurons petits, molt assequibles i gustosos, perquè aquí a l’ Espai Peix es promocionar el peix de qualitat, poc conegut, i de bon preu.

En el cicle   “Mestres dels Fogons” esta previst, que el 21 d’Abril parlin dels productes de l’Alt Empordà i denominació d’origen, però d’ això ja en  parlarem.

Desitjo, que sigui una bona proposta, no us penedireu.

I ara nomes queda desitjar-vos un somriure per la setmana i esperar comentaris, i si us agrada,  ho compartiu.

Fira de Tardor

Bé els carres de Blanes, els van decorar de bruixes, ho van fer els nanos dels instituts, van quedar bé.

Les parades d’artesans i com no? els restaurants, tots  van participar en la fira de les Bruixes fen un menú de nit molt adient.
Nosaltres a casa fem panellets:
200 gr. d’ametlla molta
200 gr. de sucre
1 ou
Ho mescles tot i ho deixes a la nevera, després li poses la clara d’ou i els pinyons (a mi em cauen), els pintes amb el rovell de l’ou i cap al forn, en treure’ls cal es refredin i estan molt bons.
En aquesta nova secció us vull recomanar restaurants; em aquest cas “Melangies”en el carrer Hospital 20-23 del centre de Blanes. Això  us permetrà viure l’ambient del cor de la vila. Esta molt bé de preu i té una bona cuina.20151031_153446
Bé avui el meu post és molt curt no sortirà amb el seo però us serà de gran utilitat.
Bé, ja veieu que el que vull es desmiticà que les viles marineres només són maques a l’estiu, mes pels meus posts, veieu que tenien moltes activitats que els fa atractives tot l’any.
Bé només em resta dir-vos veniu i gaudir d’aquesta vila cada temporada, sempre us sorprendrà. No us penedireu.

Vos prego els vostres  comentaris

Bloc a WordPress.com.

Up ↑